İlk önce yıkanıcak malzemeler maydanoz, domates, biber ve soyulmuş kuru soğanın iyice yıkanması gerekiyor. Maydanozları ince ince doğrayın ve büyükçe bir kaba koyun. Kuru soğanı, sarımsağı, biberi, domatesi bir mutfak robotuna koyup ince bir şekilde robotta çekin. Eğer mutfak robotunda çektiğiniz malzemeler sulanırsa, bir süzgeç yardımı ile fazla suyunu süzün. Eğer elinizde malzemeleri ince ince doğradıysanız bu işleme gerek yoktur. Malzemelerin üzerine bir fincan sıvı yağı, tuzu, kimyonu, karabiberi ekleyin ve lahmacun eti karışımını iyice karıştırın. İsterseniz bu lahmacun malzemesini evde lahmacun yapımında da kullanabilirsiniz.

Püf noktası; Lahmacunda kullanılacak etin biraz yağlı olması gerekir ki lezzetli bir iç malzeme olsun. Eğer yağsız bir kıymadan yapılıyorsa içine biraz sıvı yağ eklemek gerekir. Eğer yağsız bir lahmacun eti olursa, lahmacunlar kuru ve sert olur. Güneydoğuda lahmacun içine muhakkak kuyruk yağı eklenir. Eğer seviyorsanız mümkünse çok az kuyruk yağı ekleyin. Eğer mutfak robotunda çektiğiniz malzemeler sulanırsa, bir süzgeç yardımı ile fazla suyunu süzün. Baharatları istediğinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak lahmacun etini acı olarak hazırlayabilirsiniz. Kıymayı tek çekim olarak alırsanız, lahmacun hamuruna iyi tutacaktır. Yeşil biberleri çok küçük doğrarsanız pişme sürelerinde sorun olmayacaktır. Kıyma seçimi çok önemli. Kasabınıza lahmacun için kıyma olduğunu muhakkak belirtin. Lahmacun etinde kıymayı yağlı tercih edin.