Lahmacun, incecik hamurunun üzerinde yer alan baharatlı kıymasıyla bilinen geleneksel bir Türk yemeğidir. Adı, Arapça'da "et" anlamına gelen "lahm" ve "yoğrulmuş hamur" anlamına gelen "acun" kelimelerinin birleşiminden türemiştir. Lahmacun, genellikle mayasız hamurdan yapılır ve üzerine kıyma, soğan, domates, ve çeşitli baharatlar konularak pişirilir. Bu özellikleriyle pideye benzetilse de, lahmacun daha ince ve çıtır bir yapıya sahiptir.

Lahmacunun en lezzetli hali genellikle taş fırınlarda pişirilmesiyle elde edilir. Taş fırında pişirilen lahmacunlar iki gün boyunca tazeliğini korur ve bu süre boyunca kurumaz. Lahmacun, özellikle doğu kültürüne ait bir yemek olup, yaklaşık 5000 yıllık bir geçmişe sahiptir. Batıda ise bazen "Türk Pizzası" olarak adlandırılır.

Hamuru hazırlamak için bir kaba unu ve tuzu koyup, ortasında bir havuz açın. Ayrı bir kapta su, şeker ve mayayı karıştırarak eritin. Hazırladığınız mayalı suyu, unun ortasında açtığınız havuza dökün. Unu, kaşık yardımıyla yavaş yavaş suya karıştırın. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurun ve üzerini kapatarak en az 1-2 saat mayalanmaya bırakın.

Bu arada, lahmacunun iç harcını hazırlayabilirsiniz. İç harcı için:

Mayalanmış hamuru, istediğiniz boyutlarda parçalara ayırın. Her bir parçayı, merdane veya oklava yardımıyla ince oval bir şekilde açın. Açtığınız hamurların üzerine, hazırladığınız iç harcı kaşık yardımıyla ince bir tabaka halinde yayın. Fırınınızı 220 dereceye ayarlayarak ısıtın. Isınmış fırın tepsisine lahmacunları yerleştirip, yaklaşık 7-8 dakika pişirin.

Pişen lahmacunları, yanında taze yeşillik, domates ve limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.