Lahmacun hamuru nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?
İncecik dokusu ve lezzetiyle lahmacunun en önemli unsuru olan hamurunun püf noktalarını içeren bu tarif, evde nasıl mükemmel sonuçlar alabileceğinizi adım adım anlatıyor. Hamurun mayalanmasından açılma inceliğine kadar dikkat edilmesi gereken detaylar, deneyimli ellerden pratik ipuçlarıyla sunuluyor.
Lahmacun Hamuru Tarifi ve Püf Noktaları
Malzemeler:
- 500 gram un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
- Ilık suya maya ve şekeri ekleyip 5 dakika bekletin
- Unu bir kaba alıp ortasını havuz şeklinde açın
- Maya karışımını, tuzu ve zeytinyağını ekleyin
- Yavaşça unla karıştırarak ele yapışmayan bir hamur elde edin
- Hamuru 10 dakika yoğurup üzerini kapatarak 1 saat mayalanmaya bırakın
- Mayalanan hamuru bezelere ayırıp incecik açın
Püf Noktaları:
- Unu mutlaka eleyerek kullanın
- Su ısısı çok önemli - parmağınızı yakmayacak kadar ılık olmalı
- Hamur yoğurma süresi en az 10 dakika olmalı
- Mayalanma için sıcak ve hava akımı olmayan bir yer seçin
- Hamuru çok ince açın - neredeyse şeffaf görünmeli
- Açarken unlamak yerine az miktarda zeytinyağı kullanın
- Hamuru dinlendirmeden açmaya çalışmayın
- Pişirme öncesi hamurun oda sıcaklığında olmasına dikkat edin
Önemli Not:
- Hamurun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olmalı
- Fazla un kullanmak hamurun sertleşmesine neden olur
- Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir
|
